بیماری سلیاک و درمان آن

» بیماری سلیاک و درمان آن

سلیاک یک اختلال خودایمنی روده باریک با زمینه ژنتیکی است. در این بیماری گوارشی پرزهای روده باریک آسیب دیده و در جذب مواد اختلال دارد. در صورتیکه بیماران مبتلا به سلیاک پروتئینی از دسته گلوتن که در برخی از غلات مانند گندم، جو، چاودار و گاه جوی دوسر وجود دارد را مصرف کنند دچار علایم عدم تحمل می‌شوند.


تنها درمان بیماری سلیاک یک رژیم غذایی دقیق و دور از گلوتن است .

بیماران سلیاک نباید غذاهای گندم ، جو ، چاودار ، جو دوسر مصرف کنند و همچنین به محتویات غذاهای آماده که در بازارها فروخته می شوند توجه کنند. آنها قطعاً باید غذاهای فاقد گلوتن مصرف کنند.


زندگی با گلوتن صفر غیرممکن است. سازمان بهداشت جهانی غذاهای حاوی کمتر از 200 میلی گرم گلوتن به ازای هر کیلوگرم در سال 1998 را به عنوان غذای فاقد گلوتن اعلام کرد. با این حال ، در سال 2007 ، این حد به 20 میلی گرم کاهش یافته است. امروزه غذاهایی که بیش از 20 میلی گرم گلوتن در هر کیلوگرم ندارند ، به عنوان غذاهای فاقد گلوتن در نظر گرفته می شوند. مقدار پذیرفته شده در سال 2007 نیز در شیوه های اعلان محصول بدون گلوتن در کشور ما استفاده می شود.


غذاهای ایمن برای بیماران سلیاک:


همه سبزیجات


همه میوه ها


همه چربی ها و روغن های غیر منعطف شده


تخم مرغ ، عسل ، مربا ، شکر گرانول ساده ، زیتون


گوشت ، ماهی ، مرغ


انواع کنسرو


از ذرت و برنج ، سیب زمینی و آرد هم می توان در تهیه غذا استفاده کرد. علاوه بر این ، از آرد شاه بلوط ، آرد نخود ، آرد سویا ، نیز می توان استفاده کرد.


ادویه جات ترشی جات تهیه شده در خانه.


غذاهایی که نباید در رژیم درمانی در بیماری سلیاک مصرف شوند:


انواع مواد افزودنی گندم ، جو ، چاودار و جو دوسر. (آرد ، بلغور ، بلغور پلو ، سمولینا ، ماکارونی ، نودل ، کوسکوس ، نان ، کیک ، کلوچه ، بیسکویت ، پای ، شیرینی ، ویفر ، کراکر ، مخروط بستنی ، دسر پخته شده ، رب گوجه فرنگی آماده ، سس گوجه فرنگی ، رشته سوپ  ، ترهانا)


فرآورده های گوشتی مانند ماهی مرغ سرخ شده در آرد سوخاری و آرد


نوشیدنی هایی با مالت ، آبجو و غیره


سوپ های آماده حاوی گولتن ، چاشنی های آماده


برخی از غذاهایی مانند سرکه ، شکلات ، پودینگ ، آدامس ، کچاپ ، مایونز ، بستنی. قبل از خوردن این موارد ، باید اطلاعاتی در مورد محصول بدست آیدکه حامی گلتن نباشند


آجیل نیز حاوی گلتن است اما در مارکت ها آجیل بدون گلتن هم یافت میشود


در رژیم بدون گلوتن چه نکاتی را باید در نظر گرفت؟


اهمیت زیادی به غذاهای طبیعی داده می شود. (شیر گوشت-ماهی-تخم مرغ-برنج-ذرت-سیب زمینی-سبزیجات-حبوبات)


هنگام غذا خوردن در مدرسه و خارج از خانه باید انتخاب های دقیق انجام شود


شما باید در مصرف مواد غذایی بدون برچسب بسیار مراقب باشید


داروها ، آرایشی ، شامپو ، کرم و غیره باید از نظر محتوای گلوتن با دقت استفاده شود


در حین پخت و پز و آماده سازی باید اطمینان حاصل شود که غذاهای سالم آلوده به گلوتن نیستند


ترجمه از مهناز خلج زاده مجله ارم بلاگ

منبع ترجمه سایت : hsgm.saglik.gov.tr

تگ ها :   سلیاک
آخرین مطالب این وبلاگ



Buy website Traffic
Buy Website Traffic Cheap