برخی افراد عادت دارند کپک را از غذا جدا کرده و بقیه آن را مصرف کنند. با این حال، بسیاری از افراد نمی دانند که این کار می تواند منجر به مسمومیت ، بیماری و حتی مرگ شود.
این یک عادت رایج است که قسمت کپک زده را از غذا جدا میکنند و قسمت سالم را مصرف میکنند، اما مطمئناً خطرات جدی در انجام این کار وجود دارد. حذف قطعات کپک زده تضمینی برای از بین بردن سموم موجود در محصول نیست. بنابراین، آنها می توانند باعث بیماری یا مسمومیت شوند .
فقط میتوان قسمت کپک زده غذاهای خشک را جدا کرد و مابقی را مصرف کرد . بنابراین در رابطه با غذاهای نرم و مرطوب باید آنها را کاملا دور بریزید.
به همین دلیل هرگز مربا، میوه تازه و آبدار، پنیر، نان و شیرینی های کپک زده را مصرف نکنید. با این حال، خوردن فرآورده های گوشتی خشک، میوه ها و سبزیجات خشک اشکالی ندارد.
صرف نظر از اینها، در صورت شک، بهتر است محصول را دور بیندازید زیرا ممکن است باعث مسمومیت شوند .
این نوع مسمومیت معمولاً مزمن است. این سم با گذشت زمان در بدن تجمع می یابد و اثرات منفی مختلفی ایجاد می کند . برخی از این اثرات ممکن است هپاتیت، نفروپاتی، ارگوتیسم و سرطان مری باشند . با این حال، می تواند تنها یک مسمومیت حاد باشد که در مدت کوتاهی پس از مصرف ، عوارض ایجاد می کند.
به عنوان یک قاعده کلی، در مورد کپک ها باید بسیار مراقب باشید، زیرا آنها اغلب به عنوان مواد سرطان زا طبقه بندی می شوند.
همچنین انواع مختلفی از کپک ها وجود دارد و همه آنها شناخته شده نیستند. برخی از آنها می توانند در مدت کوتاهی از طریق مسمومیت حاد باعث مرگ شوند و برخی دیگر ماهیت توهم زا دارند.
علاوه بر وجود کپک در سطح و داخل محصولات، شرایط دیگری نیز وجود دارد که مصرف کننده را به خطر می اندازد. بیشتر این موارد مربوط به مصرف غذاهای گوشتی خام است که فرآیندهای مناسبی را طی نکرده اند.
به عنوان مثال، مصرف ماهی سفید خام یا نیم پز بدون انجماد قبلی به طور قابل توجهی خطر آلودگی به آنیساکیس را افزایش می دهد.
کارشناسان معمولاً منجمد کردن محصولات را در فریزر توصیه می کنند. این کار از دمای مطلوب برای رشد باکتری جلوگیری می کند.
همچنین هنگام دست زدن به مواد غذایی باید مراقب باشید تا از آلودگی متقاطع جلوگیری کنید. هرگز نباید از ظروف یکسانی برای نگهداری غذاهای خام و غذاهای پخته استفاده کنید. زیرا میکروارگانیسم ها می توانند از یکی به دیگری منتقل شوند.
اگر مسمومیت حاد باشد، علائم معمولا سریع و واضح هستند. به طور کلی چنین مسمومیت هایی مربوط به مشکلات گوارشی است. اسهال، تهوع و استفراغ از شایع ترین علائم هستند.
در چنین شرایطی، اطمینان از هیدراتاسیون مناسب بیمار برای جلوگیری از مشکلات اساسی بسیار مهم است. مصرف غذای جامد را باید تا زمان رفع علائم قطع کرد. از این مرحله به بعد، رژیم غذایی نرم شروع می شود و به تدریج غذاهای چرب مورد استفاده قرار میگیرد.
اگر مسمومیت مزمن باشد، مانند مایکوتوکسین ها، تشخیص پیچیده تر می شود. اغلب علائم کبدی پیچیده هستند و برای درمان نیاز به فارماکولوژی دارند. در برخی موارد، انواع خاصی از سرطان حتی ممکن است ایجاد شود.
بنابراین، تنها راه برای جلوگیری از چنین شرایطی، انجام اقدامات احتیاطی است. اگر مشکوک هستیم که غذایی ممکن است آلوده یا کپک زده باشد ، بهتر است محصول را به طور کامل دور بریزیم.
در برخی موارد، حذف کپک از غذا و سپس مصرف باقیمانده محصول بی خطر است. اینها معمولاً غذاهای خشکی هستند که رطوبت یا آب کمی دارند. با این حال، اگر بیشتر محصول حاوی کپک است، بهتر است از مصرف آنها خودداری کنید.
ممکن است مایکوتوکسین ها به محصول نفوذ کرده باشند و به دلیل تجمع باعث مسمومیت حاد یا مزمن شوند. بسیار مهم است که در مورد بهداشت مواد غذایی بسیار دقیق باشید تا از بروز مشکلات اساسی جلوگیری شود . به این ترتیب می توان از هر گونه خطری جلوگیری کرد.
مسمومیت های حاد را می توان نسبتاً سریع شناسایی و درمان کرد. با این حال، در صورت مسمومیت مزمن، عواقب آن می تواند حتی کشنده باشد. بعلاوه ابتلا به مشکلات کبدی و حتی ایجاد انواع خاصی از سرطان نیز ممکن است.
ارم بلاگ
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ دونستنی ها
مطلب مرتبط
تفاوت بین چربی های امگا 3 و چربی های امگا 6 چیست؟
مطلب مرتبط
اسموتی، آبمیوه یا میوه کامل؟ سالمترین روش مصرف میوه کدام است؟
